8/30夜の部
昼間、ラーメン食べに行くぞ！と出発した途端、シールドに雨粒。
あちゃー＞＜
予定変更して、自作することに。
スーパーによると鶏のスペアリブと手羽元が安かった。
これで出汁を取って、取ったやつは味付けしておつまみにしよう(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
圧力鍋に水、スペアリブ、手羽元、昆布、ネギの青いとこを入れて、火にかけます。
沸騰させて、冷ましてと３回。
途中、追い煮干しました。
塩ダレも作ります。
500ccの水、料理酒50cc、シジミ、岩塩60g。
植物油にネギ、タレに使ったシジミの実をレンチンで乾燥させた物を180℃オーブンで30分。
思ったほどでもなかったので、さらに250℃で30分。
麺は、大勝軒のスーパーに売ってるやつ。
味玉は自作。
具には、ネギ油を取った揚げネギ。
タレは大さじ二杯入れたけど、一杯半くらいでもよかったかも。
こんな感じ。
昼間、ラーメン食べに行くぞ！と出発した途端、シールドに雨粒。
あちゃー＞＜
予定変更して、自作することに。
スーパーによると鶏のスペアリブと手羽元が安かった。
これで出汁を取って、取ったやつは味付けしておつまみにしよう(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
圧力鍋に水、スペアリブ、手羽元、昆布、ネギの青いとこを入れて、火にかけます。
沸騰させて、冷ましてと３回。
途中、追い煮干しました。
塩ダレも作ります。
500ccの水、料理酒50cc、シジミ、岩塩60g。
植物油にネギ、タレに使ったシジミの実をレンチンで乾燥させた物を180℃オーブンで30分。
思ったほどでもなかったので、さらに250℃で30分。
麺は、大勝軒のスーパーに売ってるやつ。
味玉は自作。
具には、ネギ油を取った揚げネギ。
タレは大さじ二杯入れたけど、一杯半くらいでもよかったかも。
こんな感じ。
Rider’s Noodle MARCY＠塩ラーメン posted by (C)まあしい
スープを一口。
鶏が前面に出て、その後ほんのり昆布が薫ります。
煮干は・・・・どこ行った？？(笑)
ネギ油はそれほど薫らないけど（ちょっと失敗＞＜）上手くまとめてる印象。
麺行きましょう。
大勝軒のつけ麺のやつなんで、間違いないですね～。
スープに合うかと言うとそうでもないけど・・・・
はりけんのピロピロ麺が合いそうです。
ご馳走様でした＾＾
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