8/13夜の部
昨日から仕込んでました。
約１．５㍑の水に煮干＆昆布を入れ、一晩。
朝、圧力鍋で一煮立ち。
午後まで放置して、スープを濾しました。
そして、食べる直前に追い昆布。
醤油ダレは、醤油、みりん、料理酒（2：2：１）を一煮立ち。
それに、しじみと昆布を入れました。
麺は、つくばの某有名店より分けていただきました。
それでは・・・・
ご対麺。
昨日から仕込んでました。
約１．５㍑の水に煮干＆昆布を入れ、一晩。
朝、圧力鍋で一煮立ち。
午後まで放置して、スープを濾しました。
そして、食べる直前に追い昆布。
醤油ダレは、醤油、みりん、料理酒（2：2：１）を一煮立ち。
それに、しじみと昆布を入れました。
麺は、つくばの某有名店より分けていただきました。
それでは・・・・
ご対麺。
Rider'sNoodleMARCY＠煮干薫る昆布ソバ posted by (C)まあしい
具は、味玉、チャーシュー（肩ロース）、タマネギ、海苔、お麩。
お麩は最初に沈めます。
スープを一口。
昆布が全開！
ほんのり煮干。
最後の追い昆布で一気に薫りがついたようです。
意外と旨い。
麺行きましょう。
茹で加減もなかなかいい感じ。
チャーシューは、味付け薄目でスープの邪魔をしません。
柔らかく旨い。
海苔の風味はあまりよくないですね（スーパーの１００円コーナーの物）
味玉は市販の物。
お麩はスープをたっぷり吸わせたのを最後にパクっと。
旨～＾＾
和え玉。
Rider'sNoodleMARCY＠味変 posted by (C)まあしい
味変で昆布酢で使った昆布を刻んだ物が付いてきました。
よく和えて・・・・
ずるるるる～。
あら？
タレで全然薫りが違うのね。
シジミの薫りは全然しないけど、昆布。
昆布のせいか、タレにも少しトロミがあるしね(笑)
旨いっす。
1/3ほど食べ、味変投入。
昆布の歯応えと酢の酸味で少しさっぱり。
昆布酢も投入。
さらにさっぱり。
旨味と薫りもいい昆布酢。
旨かった。
ご馳走様でした。
こちらを参考にしました。
http://spotlight-media.jp/article/175918266742791870?utm_source=twitter&utm_medium=pc&utm_campaign=%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3
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